为何要慎购白白胖胖的馒头

    很多消费者有“好色”、“喜白”的心理，这便为一些不法商贩所利用，提供了谋财害命的便捷门道。

    如今许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好，为什么馒头会变得如此白白胖胖？为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢？原来是不法商贩在制作过程中添加了一种叫做吊白块的食品增白剂。吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用，所以许多水发食品可售数日而无变质迹象。有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。

    吊白块主要成分是甲醛，甲醛是一种无色，具有刺激性气味，易溶于水的化学物质，其40%的水溶液称为福尔马林。福尔马林是附腐固定剂，医学院校的解剖实验室常用其固定标本，浸泡尸体。在家具工业中，常用甲醛做木材粘合剂，高密度板、低密度板、三合板、五合板等板材中，都含有甲醛。所以，新出厂的家具都散发着浓烈的甲醛气味。研究证实，甲醛是一种原生质毒物，与人体组织有较强的亲和力，可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。专家研究发现，甲醛还是一种潜在的致癌物质，其可作用于细胞的DNA（脱氧核糖核酸），能激发和诱导细胞突变，最终引发癌症。有专家认为甲醛可使核酸的氨基与羟基结合，使之失去活性，从而影响机能代谢，对人体的所有脏器都有不同程度的损伤，尤以肾脏为甚，长期食用有较强的致癌作用，是国际公认的致癌物质。对老鼠的致死量为800毫克/千克。据日本报道，在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20日即可引起死亡。

    据国内报道，湖南某市一些地下米粉作坊卫生条件极差，还备有瓶装、桶装的福尔马林（40%甲醛溶液）。经抽样检验证实，加工的米粉中均含有甲醛成分。米粉中为什么要掺甲醛呢？据作坊老板交待，掺了甲醛后做出来的米粉光亮、有硬度、手感好，放置一天一夜不变色。甲醛的价格比食用防腐剂还要便宜。

    对少数见利忘义的不法分子，必须严厉打击，作为消费者，一定要提高自我保护意识，见到过白的面粉、米粉要多留一个心眼，看到“白白胖胖”的馒头、花卷、水发产品要“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，不要轻易食用。