减肥不吃主食为何不科学

    16岁的小娟一直是个身体结实，成绩优秀的职业中等专业学校二年级学生。最近三个月，班上一群女同学，纷纷在追求骨感，以瘦为美，有的女同学常常不吃早饭，有的连中晚餐也只吃一两口饭。三个月下来体重减轻了10多斤，但终日无精打彩，原来按月来潮的月经也停止了。学习成绩从班上前10名滑落到20名上下。小娟妈妈看在眼里，急在心上。劝说几句根本听不见，说多了小娟很反感，不知怎么办？这便是当前在女青年中流行的“不吃主食减肥法”，她们认为吃主食会使人发胖，于是不吃或只吃少量主食，忍受着饥饿的煎熬，期待身材迅速苗条。更有甚者，每日三餐只吃黄瓜、西红柿等蔬果，而米饭、馒头、面条等主食一点儿也不碰。

    社会上也有不少减肥瘦身所，推拿减肥法、道家减肥术等等减肥瘦身机构，为了收敛钱财，让求诊者只吃少量的黄瓜、西红柿，不进主食，进行所谓的瘦身方法，承诺“不瘦身退还诊金”。短期内体重确实下降了几斤，其实减的只是水分，不是脂肪，对身体危害很大。

    不吃主食减肥的方法很不科学：

    1、大脑的主要能量来源是主食

    大脑所能利用的唯一能量来源是血液中的葡萄糖，只有血糖维持在一定浓度范围，大脑才能正常工作。如果发生低血糖，大脑能量供应不足，脑细胞就会怠工，出现注意力不集中，记忆力下降等现象，严重低血糖甚至会导致昏迷。血糖的来源有三条途径：空腹时，血糖由体内储备的肝糖原和肌糖原分解而来；餐后，血糖主要由主食中所含碳水化合物分解而来；长期饥饿或半饥饿，就要靠分解体内的组织蛋白质及脂肪来产生血糖。

    2、三大营养素都可产生热量

    碳水化合物、蛋白质和脂肪均可产生热量。如果少吃或不吃碳水化合物类主食，势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物，否则生命活动就无法进行，其结果导致摄入的总热量并不低，甚至更高。这样，非但体重降不下来，还会发胖。其实，碳水化合物产生的热量并没有人们想象的高，如100克大米饭可产生117千卡热量，100克馒头可产生208千卡热量，但100克瘦肉也可产生143千卡热量。由于肉类食物在烹饪过程中往往要加上烹调油，摄入的热量就会远远高于同量的主食。脂肪产生的热量是主食的3倍。因此，单纯性肥胖的发生并不单纯取决于吃多少主食，而在于摄取多少总热量。所以，单靠限食主食减肥是不科学的。

    3、长期不吃主食危害健康

    不吃或少吃主食，不仅是对蛋白质、脂类营养素的浪费，而且会产生两类危害：(1)人体热量供应不足，会动用组织蛋白质及脂肪来解决这一问题。而组织蛋白质分解消耗，会影响脏器功能。大量脂肪酸氧化，还会生成酮体。如酮体过剩，会出现酮症甚至酮症酸中毒，危害健康。(2)碳水化合物在体内燃烧后最终生成二氧化碳和水，二氧化碳很容易经呼吸道排出体外。而脂肪或蛋白质的分解代谢，不但加重肝肾代谢负担，而且会生成酸性代谢废物。人体的内环境本应该是中性偏碱的，血液长期呈酸性，容易发生慢性疾病。

    营养专家建议：每人每天热量摄入不能低于800千卡（3344千焦），每餐主食摄入不宜低于50克。

    4、减肥饮食应是低热量的平衡膳食

    减肥饮食应该是在控制总热量前提下的平衡饮食，是一个相对低脂高蛋白质的饮食。每日饮食中要有50%以上热量由主食提供。一般减肥饮食每天热量应控制在1000～1500千卡（4180千焦～6270千焦），每日主食提供的热量应为500～750千卡（2090～3135千焦），折合主食150～200克，才能达到碳水化合物的所需量。同时，还应限制肉类及油脂类的摄入量。中国人传统的主食结构是以谷类为主，如米、面、杂粮（燕麦、荞麦）等，这类主食含食物纤维、血糖生成指数较低，是值得推荐的减肥食物。

    5、减肥最好的处方是“饮食控制十运动”

    饮食控制，坚持低热量、低脂肪、适量蛋白质的饮食，加上持之以恒的中等强度的健身运动，是减肥瘦身的最有效处方。

奉劝明明体重在正常范围，并未超重的姑娘、小伙及体型稍胖、体重偏重的中老年人更不要盲目的减肥。

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