人类动脉粥样硬化与深海鲑鱼油

人类动脉粥样硬化与深海鲑鱼油

一、动脉粥样硬化。

二、癌症。

三、糖尿病。

以上是人类生命的三大杀手，下面说一说心脑血管病即即一杀手。

动脉粥样硬化是心脑血管病的前身，它跟脂肪的摄取量有关系。脂肪既是人类必须的营养，但是当摄入过多的时候，会给人体造成严重的后果。

1、脂肪对人体的作用

   ⑴、脂肪给人体提供并储藏能量，它来自淀粉即糖类的食物。其中有10%－30%的能量也是靠脂肪提供。做为一个健康的成年人，脂肪所提供的能量在105-15%左右，最为合适。成长中的婴幼儿提供能量的脂肪应达30%左右。

   ⑵、构成人体细胞膜的成份

人体的无数亿个细胞的细胞膜上大部分都是脂类物质，叫磷脂是不饱和脂肪酸。人体细胞健康，身体就健康，而细胞膜是细胞的屏障，细胞依靠细胞膜与内外组织进行重要的物质交换，进行生命活动。所以不饱和脂肪酸，叫人体必需的脂肪酸。

    ⑶、为人体提供必需的脂肪酸参与人体生命活动的调解。如肾上腺、性激素、必需脂肪酸。

    ⑷、保护人体组织，维持体温。

人体皮肤的皮下脂肪脂肪层，就是保护皮下组织的，如果脂肪层很少，或没有，也就是人们常说的皮包骨，所以要求人体要有一层脂肪层，要有一个标准体重，过瘦过胖都不健康。

     ⑸、促进脂溶性维生素的吸收，维生素必须有一个脂溶性的环境，它才能吸收，如果身体太瘦，脂肪不够这些维生素的吸收也会受到影响。人体必须含有标准的脂肪。如果脂肪吸收多了，人体就会受到危害如下：A轻的，影响体形、体态的美观；B重的，引发人体内的各种疾病。

2、脂肪酸

     食物中含有脂肪，脂肪进入人体变成脂肪酸，人体才能吸收利用。食物中的脂肪酸分为两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（深海鲑鱼油是属于不饱和脂肪酸中的奥米加－3脂肪酸，而奥米加－3脂肪酸中含有丰富的EPA和DHA，EPA和DHA起着重要的关键作用）。

⑴、食物中的脂肪酸存在三大形式

      ①、奥米加－9：大多存在于动物的肉食中（猪、牛、羊肉中）；

      ②、奥米加－6：大多存在于植物油中（瓜子、松籽、花生油等）；

      ③、奥米加－3：鱼体内的油中（娃娃鱼、金枪鱼、鲫鱼）。

以上三种，在同一种油中奥米加－3脂肪酸最多，奥米加－6次之，奥米加－9最少。

⑵、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别：

    在正常状态下，饱和脂肪酸是固态，不饱和脂肪酸是液态。所以，肉肥膘属于奥米加－9是固态，不饱和椽少。植物油就属于奥米加－6，是液态，不饱和脂肪酸多。鱼体内油就属于奥米加－3，是透明水状液体，不饱和脂肪酸最多。奥米加－3有能够调节血脂的作用。

下面讲讲血脂。

    血脂指的是血液里的脂类的总称，包括胆固醇、甘油三酯，磷脂和脂肪酸。它们不能溶于水，如果让血在血液里正常的自由的顺着血管流动，为细胞提供营养，就必须让血脂和一种特定的蛋白质来结合，这种特定的蛋白质就叫做脂蛋白或者称之为载体蛋白，就是由它来负责运输、装载血中的脂类。我们把这种蛋白叫做高密度脂蛋白。另外有一种蛋白在与脂类结合时不紧密，在运输时容易漏掉，这种蛋白叫低密度脂蛋白。还有一种脂蛋白就是结合不好的最舒散的叫极低密度脂蛋白。