水是营养素吗？

    在六大营养素中，水在人体中的含量最高，成年人约含60％，年龄越小含水量越高。可以说，人对水的需要，仅次于氧气。而地球上的生命诞生于水，正是由于水，生物才由简单到复杂，分化演变成千姿百态的生物世界。

    人们常说：“饿不死人渴死人”。的确如此，一个人短期内不吃饭，如能喝到水，即使体重减轻40％还不致于死亡。但几天不喝水，失水占体重的2％时，就会感到口渴难忍，尿少。失水达6％以上，人会全身瘫软无力，无尿。失水20％时，就会引起狂躁、昏迷而导致死亡。

    人对水的需要仅次于氧。水是一切生命活动必需的物质。水的生理功能很多，除了构造人体的主要成分外，它是摄入人体内各种营养物质的载体，没有水，其他营养素就像干结于干涸河床上的泥沙，失却了它们的功能。体内物质代谢所产生的废物也是靠水来运载。并通过粪、尿、汗液及呼吸等途径排出体外。水可通过蒸发或出汗调节体温。水还可滋润皮肤，润滑关节等组织。成年男子60％的体重都是水，女子则为50％～55％，可见，水是人体中含量最多的成分。

    由于水在生命活动中的重要功能，且是饮食中的基本成分，必须从食物中获得，故也常被当作一种营养素看待。但是也有一些营养工作者不同意把水当作营养素，这是专业上的争论，无论如何人是不能缺水的。体内水的来源包括饮水和食物中水及内生水三大部分。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和糖类代谢时产生的水。每人每日的需水量因气温、身体状况、工作条件和环境状况而有很大的变动。一般说来，除去食物所含水和内生水以外，中小学生的饮水量每天在1200～1500毫升之间较为适宜。当然，如果在夏天或运动大量出汗时，需水量可更大，要注意及时补充。

    水是不是一种营养素对我们普通人说来并不重要，重要的是我们必须每天喝水。每人每日的需水量因气温、身体状况、工作条件和环境状况而有很大的变动。中小学生的饮水量每天在1200～1500毫升之间较为适宜。

    什么是健康饮用水？合格的自来水理应成为主要的饮用水来源。此外，还有纯净水和矿泉水。纯净水经过一定的工艺和吸附去除了98％以上矿物质和有机物。矿泉水是来自地下面数百米的是地下水，含有大量的钙、镁、硫、硅、锂、锶、硒、锌等矿物元素(当然不同矿泉水中，各元素的含量是不同的)以及二氧化碳。尽管人体必需营养素主要来源于食物，但水中的矿物质和微量元素仍不失为人体的来源之一，对人体是非常有益的。对于特殊人群说来，如婴幼儿、老人、某些病人等，他们的饮食如不均衡，也需要从饮水中得到一些矿物质，在这种情况下，纯净水不适宜作为他们的唯一饮用水。选择什么水第一要考虑的问题是安全。要记住饮水的主要作用是为人体补充水分。补充水分要少量多次，每次以一小杯为好，运动后咕咚咕咚地喝一大瓶水可是不对的。

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