衰老是人类不可抗拒的自然规律,但是衰老可以延缓的,利用食品抗衰老已越来越为人们所重视。
蛋白质是构成人体组织细胞的主要原料,如摄入不足可加速组织器官老化。蛋白质丰富的食品是维持生命活力和延缓老化的主要食品。如含蛋白质丰富的动物性食品中,鸡、鸭可补五脏虚损、健脾胃、强筋骨;鱼可健脾益气;牛奶、羊奶有滋补和抗癌作用;含植物蛋白质的大豆可降胆固醇;花生被称为“长生果”,含有人体全部的必需氨基酸,吸收率高,其中赖氨酸可防老化。
机体中过氧化脂质的生成与衰老有关,维生素E是抗氧化剂,可防止过氧化脂质的生成。因此,含维生素E丰富的植物油、奶油、肉、蛋、奶、碗豆、绿叶菜均有抗衰老作用。维生素C也是一种抗氧化剂,有防止动脉硬化、抗癌、抗病作用。它广泛存在于绿叶菜和水果之中。硒也是一种抗氧化剂,存在于动物肝肾、海味和全谷之中。
具有增强机体免疫力作用的食物,如食用菌类、银耳;具有防血栓作用的黑木耳;以及萝卜、胡萝卜、山药、甲鱼、海参、莲子、蜂蜜等都有抗衰老作用。
另外,洋葱中含有半胱氨酸,也是一种抗衰老物质,可推迟细胞衰老。番茄中含有谷胱甘肽也可延缓体内某些组织细胞的衰老。
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