饮食养生有哪些具体要求

 (1)五谷相杂,精粗结合。所谓五谷相杂，是说每天的主食不能单纯，要杂合五谷，才能符合人体营养的需要。在这些谷物中，有精、粗之分，一般认为上等的粳米、面粉为精品，以高梁、玉蜀黍、大麦之类为粗食。通常生活条件较优裕的人大多喜食精品，不食粗粮。从营养学观点来看，所谓精品，其营养价值并不高，而所谓粗粮的营养价值不仅不低，反而超过细粮。为了满足人体营养的需要，无论是以吃米为主的南方人，或以吃面粉为主的北方人，都应当配以各种杂粮，做到粗细结合，做成花式品种多样的食品，这对增强体质是有益的。

    (2)有荤有素，以素为主。荤食代表肉类食物，素食代表蔬菜(也包括瓜果在内)。我国历来讲究素食，但不等于不吃荤菜，而只是强调以素为主。唐代孙思邈是个以素食为主者，活到一百余岁。英国大文豪萧伯纳是位著名的素食主义者，一生不求医，不吃肉类，但吃鱼虾、鸡蛋，黄油和牛奶，他活了九十四岁高龄。关于素食为主的长寿经验，明代高濂在其《饮馔服食笺》中曾说过：“蔬食菜羹，欢然一饱，可以延年。”当然讲究素食，不等于不要荤菜，因肉类对人体也有其重要作用。肉食的功用具有对内能补养五脏，对外能使肌肉丰满，更有甚者，对繁衍下一代亦有很大的功用。既要荤素结合，还要以素为主。因素食不但有补益的功能，而且有疏通胃肠的作用。素食中具有疏通胃肠，帮助消化作用的是纤维素，特别是粗纤维，在肠道内可促进肠道的蠕动，有利于通便。食物纤维遇水会膨胀，形成致密的网络，能在肠腔内吸附无机盐和有机酸，并且再进一步吸附水分，这些并不复杂的活动，但可以调整肠道的消化吸收功能，在人体代谢过程中发挥着微妙的作用。荤、素要适当配合，且蔬菜的总量要超过荤菜的一倍，或一倍以上，这是最符合营养要求的。

    (3)食饮有节，寒温适度。人们每日的食物应有一定节制，这一点向为历代养生者所重视。《吕氏春秋》中说，“凡食之道，无饥无饱”。无饥无饱的实质，就是对食物提出一定的限度。此外，还要根据各人的实际情况，做到定时、定量。假定不加节制，往往要危害身体健康。即以饮食的定量来说，超过了本身的限度，便会生病，食量过多，便会导致消化不良，胃中胀满，甚则疼痛不舒，或产生呕吐。吃饭的时候，不能使肚子饿极了才进食，每次吃饭不可产生饱满的感觉。我国传统的饮食定时，即一日早、中、晚三餐间隔的时间，约为4～6小时。之所以认为相距这段时间为宜，是与食物在胃中停留和传递的时间有关，凡食物进入胃中，一般素食约4小时，肉食约6小时，然后由胃经十二指肠而进入小肠。当胃中食物排空至一定程度，时便产生饥饿感觉，故可以再度进食。定时进餐对食物的消化有利，能使胃肠维持功能活动的正常，有利于营养物质的摄取和输布。食物若不能定时而随意进入者，特别是有些儿童，零食不离口，这样使胃肠始终处于充盈状态，得不到相应的休息，便会导致胃肠的功能减弱。长期如此，势必食欲减退，甚至见食生厌，产生厌食症，严重地影响身体的健康。寒温适度是指食物的寒热应该适合人体温度。吃热的口唇不能有灼热感，吃冷的也不能使牙齿觉冷。寒饮食易损及胃阳，使胃阳不足，这胃阳就是胃中温热度。热饮食则易伤胃阴，致胃阴虚耗，这胃阴就是胃中的各种消化液。此外，还能伤及其他脏器。如《黄帝内经》说：“形寒寒饮则伤肺”，其中所说的寒饮，就是指寒冷的食物可以伤肺。因胃中有经络和肺是相通的，故胃中的寒气可以通过这条经络而传到肺中。因此凡有肺寒咳喘者便要忌生冷，如果不注意便会使喘咳加重，痰涎更多。冷饮即使在夏季高温时，亦不能饮之过多，更不能猛喝。其他如高蛋白、高脂肪的食物亦忌冷食，因冷食常使其凝固不化，很容易引起胃肠疾病，年老者尤宜注意。更有应该指出的是，大渴切忌冷饮，故有“大渴而饮宜温”之说。大渴大多因暑天远行或劳热过度汗出过多所致，此时若图快一时，骤进冷饮，往往会使胃肠血管急剧收缩，引起其功能紊乱，也有引起痉挛，产生急剧疼痛。且大渴时咽喉部的津液也必然缺少，咽部声带充血，若突然受冷饮的刺激，往往是咽炎、失音的诱因。若多食或久食过热的饮食，亦能诱发多种疾病。