为何要吃好一日三餐

如果有人问您，每天吃几餐好？也许您会不加思考地回答：三餐。俗语说：“一日三餐，平平安安”。但在网络上的说法却五花八门。有的人说，每天吃两餐有利于延年益寿；有的人说，只吃两餐的人容易得心血管病，应每天吃5～6餐才合理。而且，似乎都有证据来证明自己的观点是正确的。

    据有关调查，大多数中国人选择的是一日三餐。一般来说，胃排空食物的时间是：高碳水化合物食物为2～3小时，高蛋白质类食物为3～5小时，高脂肪食物为5～6小时，混合食物为4～5小时。当食物排空之后，人就会产生饥饿感，并需要再次进餐。从早6时到晚7时安排三餐，早、午、晚餐的间隔为4～5小时，正好适于胃肠道的活动规律。因此，对绝大多数成年人来说，一日三餐是合理的。糖尿病患者和老年人与健康人群可以不同，伴随着胰岛功能的减退，进餐后胰岛素分泌不足，因此，无法将血液里的葡萄糖迅速转运到细胞里利用。结果使餐后血糖水平过高、时间延长。因此，在总进食量不变的情况下，适当增加进餐次数，每天4～5餐，减少每餐的食物摄入量，并注意主食、荤菜、素菜的合理搭配，对降低餐后胰岛素的需要量及减少血糖的大幅波动是非常明智的选择。对胃肠功能虚弱的人及处于病后康复期的人也适合少吃多餐。

    晚睡晚起的人群，可以增加一次适量的夜宵。这类人群每天摄入量的分配以3∶3.5∶3∶0.5或2.5∶4∶3∶0.5为宜。这一人群大多属于“朝九晚五”的白领、研究生和经常晚上加班加点的脑力劳动者。其工作、学习和活动的时间是：上午略短，下午和晚上差不多。

    如果这些晚上开夜车者还坚守“晚餐吃得少”的信条，就可能因晚餐量少，加上用脑后思绪活跃却又饥肠辘辘而难以入眠，长此以往则影响健康。因此，这部分人群的三餐宜接近“三餐均分”，可适量吃夜宵。将早餐减下的少部分食量留作夜宵，既可避免早上晚起后早餐过饱而吃不下午餐，又可避免深夜饥饿状态下胃酸对胃黏膜的刺激，同时也有助于促进睡眠。然而，超重和肥胖者就要尽量避免吃夜宵了。

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质，除母乳对0～6月龄婴儿的营养需求外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。如牛奶是一种公认的营养性佳品，蛋白质含量高，但所含的铁质和维生素C很少；又如鸡蛋也是优质蛋白质的来源，但蛋类的铁吸收利用率也较低。所以合理营养、平衡膳食不能依赖一种或少数几种食物，必须由多种食物来组成，才能满足人体对营养的需求。日本专家要求国民每天至少吃30种以上的不同事物，中餐要吃14种以上事物，是有科学道理的。我们反对挑食、偏食，提倡每天三餐的食物多样，食物的选择面越宽，越对健康有利。