生牛奶好不好

    国产乳制品接连出现质量安全问题，很多消费者为此而忧心忡忡。有的人开始自己去奶场购买“生牛奶”。其实，与市售鲜奶相比，生牛奶可能有更多安全隐患。

    牛奶从奶牛乳房中挤出，不经任何加工处理的牛奶称为“生牛奶”，含一定数量微生物，甚至致病菌，不可直接饮用。而超市销售的“鲜牛奶”是乳品加工企业将检验合格的“生牛奶”经过巴氏杀菌，杀灭了绝大多数的微生物和致病菌，可以直接饮用。

    生牛奶极易腐败，挤出后要立即冷却，并保持在4℃左右，并在48小时内进行加工处理，以保证牛奶的安全。企业在生产鲜奶时，会对生奶进行化验，确保各项指标符合国家标准，不合格的牛奶是不能够进入生产加工和销售环节的。如果消费者个人从奶场购买“生牛奶”，又无法进行全面的质量检验，存在非常大的安全隐患。

    从营养角度来讲，生牛奶的营养要好于鲜牛奶，然而消费者却不能直接饮用生牛奶，必须自行煮沸，这个过程会造成一定的营养损失。而企业生产鲜牛奶，不会采取煮沸的方式，巴氏杀菌的温度在70℃左右，杀菌同时可最大保留生奶的营养。

因此，建议消费者可选择大企业、口碑好、低温存放的鲜牛奶，购买后一定在保质期内吃完。