干果有何营养价值

    (1)核桃仁：含有大量的具有特殊结构的脂肪、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质，为机体和大脑组织代谢的重要物质。现代营养研究认为，500克核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤鲜牛奶的营养价值经计算明显不符；可以补肾健脑、养血润肺、定喘通便、抑制肿瘤生长，治疗头晕健忘，遗精阳痿，腰膝酸软，肺肾虚喘、习惯性便秘、病后体虚。美国科学家发现，一个人每天吃3个核桃，约30克重，可使患心脏病发病的危险减少10%。。

    (2)红枣、黑枣：黑枣为大枣的加工品。红枣、黑枣含糖量达60%，维生素C含量名列各种果品前列，比柑桔高7～14倍，比苹果、桃子高100倍左右，维生素P和E在百果中也名列前茅，所以大枣有“天然维生素丸”、“活维生素丸”的美称。还含有蛋白质、有机酸、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。现代研究资料表明，吃枣有提高人体的免疫功能，促进白细胞的新陈代谢，降低血清胆固醇，增强血清总蛋白及白蛋白的作用，还有美容与抗衰老作用。中医认为大枣有益气生津，健脾益胃作用，可治疗神疲乏力、心烦失眠、贫血、血小板减少、白细胞减少、肝病等。

    (3)桂圆：含糖，粗蛋白，维生素A、B、C、P及多种氨基酸。除营养全身外，特别对脑细胞有补养作用，可增强记忆，消除疲劳。中医认为桂圆可益心脾，补气血，安心神，用于久病体虚、年老及产后虚弱、心悸、健忘、失眠，为中国传统的名贵滋补品和治病良药。

    (4)莲子：富含淀粉和棉子糖，含糖量与桂圆相当，而蛋白质和脂肪含量高于桂圆，还含有多种维生素和钙、磷、铁等无机盐，能提供足够的能量和多种维生素。中医认为莲子能健脾固涩肠道，固精止带，养心安神。治疗脾虚慢性腹泻，心悸失眠，男子遗精，女子带下等病。

    (5)白果：含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪及钾、钙、磷等多种元素，有较强的滋补作用，对老年病、妇科病有独特的疗效，能补肺气、定咳喘、止带下、缩小便，对慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、妇女带下均有效。白果虽好，但多吃会引起中毒，其中绿色胚芽最毒。曾有报道，一位小儿吃了10粒生白果而中毒死亡，中毒症状一般是呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等。严重的可昏迷、抽搐，也可因呼吸麻痹而死亡。所以白果不能生吃（尤其是儿童），也不能大量食用，煮透后弃水食用、拨去胚芽后煮熟食用则不会中毒。

(6)松子仁：含丰富的脂肪油、蛋白质及多种氨基酸、矿物质，有补养脏腑，滋润皮肤的作用，对头晕眼花、肺燥咳嗽、便秘、神经衰弱均有作用，被称为茶余饭后的抗衰美容干果。