食蛋后勿即饮茶

    鸡蛋是人类重要的营养来源之一，含有大量维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质。专家提醒，食蛋后，勿立即饮茶。
    
    很多人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还会增加有毒物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
    
    此外，对于一些人喜欢食用未熟鸡蛋的做法，专家并不主张。因为，鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状；另外，鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质未能有效分解，会影响蛋白质的消化、吸收。

南京营养师培训认证网转载