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吃主食越少越好吗

时间:2019年09月24日点击:


    中国人的主食以谷类为主,1997年中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》第一条就是“食物多样,谷类为主”,它强调人们日常所必需能量和蛋白质应主要由粮食供给,粮食是摄取营养素的主体和根本。可见,粮食在人们的饮食结构中是排在第一位的。古人强调“为养”的基本原则也是“精细搭配,杂食五谷”。

    碳水化合物主要来源于米面等“五谷”之中。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物,它也是人体所需的营养素之一。碳水化合物是人类最主要最经济的能量来源,富含碳水化合物的食物一般价格都比较便宜。碳水化合物在体内氧化较快,能及时提供能量,人体所消耗的能量约6070%都来自碳水化合物,每1克碳水化合物在体内被氧化后可提供16.75千焦的能量。更为重要的是,除葡萄糖(碳水化合物中的一种)以外,大脑不能直接利用其它营养物质,就是说葡萄糖是大脑唯一能直接利用的能源。碳水化合物是机体重要组成物质,如构成神经组织成分等。碳水化合物可促进消化道运动,防止便秘,排除有害物质,预防肠道肿瘤的发生。碳水化合物主要来源于我们日常所食用的米面食品中,如大米、粳米、小米、玉米、小麦、青豆、豌豆,其成品更为常见,如馒头、窝头、米饭等。

    有些姑娘为了追求身材苗条,很少吃或几乎不吃主食。无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪,摄入过多,都会变成脂肪在体内储存。食物碳水化合物的能量在体内更易被利用,食物脂肪更易转变为脂肪储存。近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升,最主要的原因是由多吃少动的生活方式造成的,并不是粮食吃得多,而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃得太多了。

    有些父母认为主食没什么营养,少吃一点没关系。其实,主食所含的碳水化合物是人体所需热量的主要供应来源。孩子的活动量大,需要充足的热量供应,主食摄入的少,热量供应不充分,孩子自然不会健壮。肉、鱼虽然富有营养,但儿童的消化吸收功能较差,偏爱肉食,容易使孩子形成疳积之症,最终导致身体素质下降。所以,肉食一定要适量。

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