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吃海鲜有何安全警告

时间:2019年09月22日点击:

    我国的海南、青岛等地盛产海鲜,海鲜馆遍及海边的大街小巷,人们在享受鲜美的味道和滑嫩的口感时,需要把握好食用海鲜的安全与禁忌。

    1、忌吃不熟海鲜:海鲜中的致病菌主要是副溶血性弧菌等,这类病菌的耐热性大多比较强,需要加热到80℃以上才能将其杀灭。除了细菌,海鲜还可能存在寄生虫卵,或是在运输、加工过程中污染上病菌和病毒。在沸水煮45分钟才能有效杀灭致病微生物,不熟透的海鲜应忌食,吃火锅时尤其应该注意。

    2、忌吃死贝:贝类通常带细菌量比较大,因此其蛋白质的分解过程很快,一旦死去便立即有大量致病菌繁殖,并产生毒素。同时,其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化而酸败,产生较多的胺类和自由基,常常可以在很短的时间内造成严重的食物中毒。

    3、忌与维生素C同食:虾、蟹、蛤、贝、牡蛎等多种海产品的体内均含有一定数量的有毒化学元素砷。当进食海鲜后一次性摄入维生素C超过500毫克时,维生素C就能让无毒的五介砷转变成为有毒的三价砷(即俗称的砒霜)。当三价砷达到一定剂量时,即可导致人体中毒。所以在吃海鲜的同时应暂时停止服用维生素C

    4、忌与水果同吃:鱼、虾、蟹等海产品富含蛋白质等营养素,而水果含有较多的鞣酸。如果吃完海产品后马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还容易与水果中的鞣酸相结合,形成难以溶解和吸收的钙,对胃肠道产生刺激,甚至引起恶心、呕吐、腹痛等症状。所以,吃水果最好安排在吃海鲜两小时之后。

    5、忌同时喝啤酒:虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、高尿酸血症及肾结石等病症。如果在大量食用海鲜同时又喝啤酒,会加速体内尿酸的形成。啤酒加海鲜极易引起痛风发作。

6、忌吃海鲜后喝茶:茶叶所含的鞣酸与水果同样,能与海鲜中的钙形成难以溶解吸收的钙。所以喝茶应在吃海鲜两小时后。

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