吃鱼松有什么讲究吗？

   鱼松，由海鱼加工制成，富含蛋白质、钙、磷等营养物质，这些物质都是人体不可缺少的。然而，近来研究表明，鱼松中的氟化物含量高得惊人，遥遥领先于其他食品。如长期大量食用，就可能酿成不良后果。

    氟也是人体必需的微量元素之一，人体每日需氟1.0～1.5毫克。一般情况下，每人每日可从饮食中摄2.5毫克的氟，其中65％来自饮水，35％来自食物。但人体摄入氟的安全阈值为每日3.0～4.5毫克，如超过此值，氟化物在体内蓄积，就可导致食物性氟中毒发生。

   一旦发生中毒，7岁以上的儿童可出现氟斑牙，牙面粗糙无光泽，有白垩样的斑点或条纹，有的出现黄色、褐色、黑色等色素沉着。严重的，牙齿出现片状或大块缺损，甚至牙齿早脱，更严重的，成人吃鱼松过多可以出现氟骨病。

实验表明，人对鱼松中氟化物的吸收率为80.3％。以这样的吸收率计算，一个儿童一天食用10～20克的鱼松，他就会从鱼松里吸收氟化物8～16毫克，如再加上从饮水和其他食品中摄入的氟化物，那么一天食入的氟化物就相当可观了。偶尔如此，无关紧要，经常吃鱼松，后果就严重了。这么多的氟化物长期大量进入人体，势必会在体内蓄积而危害健康。

附录：氟化物的危害

氟化物主要是氟化氢，是常见的大气污染物之一，是无色有刺激性的气体，对空气的相对密度为0．713，易溶于水。氟化氢的水溶液称氢氟酸，是无色的液体，有强烈的腐蚀性和毒性。 氟是一种生命元素，维持人体健康需要一定量的氟，但过量的氟可造成氟中毒 氟化氢对人体的危害比二氧化硫约大20倍，空气中氟化物含量超过1mg／m3时，就会对人的眼睛、皮肤和呼吸器官产生直接危害；对植物的影响比二氧化硫大10一100倍，当大气中氟化物含量达45—90mg／m3时，植物的叶组织就会坏死，牲畜饮用含氟高的水和饲料，会引起慢性中毒。

据报道，氟化氢质量浓度为0.03一0.06mg／m3时，发现儿童氟斑牙、尿氟量较对照区高1—2倍；在2mg／m3，甚至质量浓度在1mg／m3时，也可引起慢性氟中毒；长期饮用含氟超过1．5mg/L的水，可产生氟骨症。一般认为饮用水中含氟量以0．5—1mg/L为宜。 氟化物对人体危害，主要使骨骼受害，表现肢体活动障碍，重者骨质疏散或变形，易于自发性骨折。其次是牙齿脆弱，出现斑点、损害皮肤，出现疼痛、湿疹及各种皮炎。氟化氢对呼吸器官有刺激作用，引起鼻炎、气管炎，使肺部纤维组织增生。

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