西瓜是人们夏季的至爱之物，它甘甜爽口，清凉解渴，还有很丰富的营养，是消暑“第一佳品”。很多人由于喜欢吃西瓜，吃起来常常不加节制，甚至有时把西瓜当当饭吃，认为多吃点无妨。这种做法很不可取，过多吃西瓜，或者食用...

“地沟油”是近10年出现的新名称，是指从饭店、餐馆阴沟中捞出来的泔脚油，加碱后用土炉熬出来的所谓“精炼植物油”。泔脚油由于已经使用过，油质已经发生变化，而且这些回收的油中混有食物及其他残渣。这些“地沟油”经...

    大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。这些抗营养因子都是不稳定的，通...

咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡...

   近几年来，有关食物相克，食物搭配有禁忌的图书畅销于各地图书市场；有关的科普文章出现于各种媒体；种种食物搭配禁忌的报告和言论爬上了不少网站、电台和电视频道，搞得听众和读者一头雾水。还有一部讲述夫妻感情的惊...

动物血液包括猪血、羊血、牛血，以及部分家禽的血，如鸡血、鸭血、鹅血等。属国家保护类动物的血不应列入可食范围。猪血素有“液态肉”的美称，它是一种价廉物美的食物，每100克中含水分85.8克，蛋白质12.2克，脂肪0.3...